Квартиры

Общеизвестно, что кухня отнимает много времени и сил. Кто не знает, что мытье посуды, уборка, уход за кухонным оборудованием — труд большой. Сделать эти процессы менее трудоемкими поможет электробытовая техника, поддержать чистоту помогут новейшие моющие и чистящие препараты отечественного и импортного производства. Все это создает необходимые условия и возможности для максимальной экономии времени.

Важно не наличие современной «кухонной» техники в кухне, а умение использовать ее. И электрическая плита последней модели, и прекрасная раковина из нержавеющей стали, и вместительный холодильник, и новейший кухонный комбайн не облегчат существенно ваш труд, если они будут неправильно расположены между собой и по отношению к другим шкафам в рабочей зоне кухни. Кстати сказать, насыщение кухни многочисленными предметами бытовой техники лишь усложняет работу хозяйки на кухне. Тут, как и во всем, нужно чувство меры. Ученые утверждают, что организация домашнего труда подчиняется тем же законам, что и организация труда в промышленности. И поэтому даже в самой маленькой кухне, если она очень скромно оснащена бытовой техникой, главным является условие отвечать требованиям разумной организации труда.

Простой пример: плита, естественно, занимает в кухне центральное место. Но прежде, чем воспользоваться ею, нужно сделать уйму дел: вымыть продукты, почистить, порезать, а многие из них соответствующим образом кулинарно обработать. Так образуется «поточная линия» — шкаф-мойка-стол-плита.

Желательно, чтобы эта линия шла слева направо, все ее составные части были одной высоты и стояли вплотную друг к другу.

Кухонный стол должен быть небольшим; если его длина около 60 см, нетрудно дотянуться и до мойки и до плиты, не сходя с места. Нужно ли думать о такой мелочи?! Оказывается, это вовсе не мелочь. Специалисты подсчитали, что хозяйка за неполный рабочий день на кухне при неправильной расстановке оборудования и мебели «проходит» 3—4 км, в то время как в кухне с правильно расставленным оборудованием этот «марафон» может быть сокращен до минимума.

Женщина обычно работает на кухне стоя, расходуя в три раза больше энергии, чем при работе сидя. Если же она работает согнувшись, то расходует энергии в 14 раз больше. Специалисты рекомендуют основную трудоемкую работу на кухне выполнять сидя, используя стул или табурет с подставкой для ног и сидением, высоту которого можно регулировать.

Вот несколько практических рекомендаций. Современное кухонное оборудование складывается из набора стандартных секционных шкафов, одни из которых устанавливаются на плинтусной коробке на пол, другие же подвешиваются над ними так, чтобы между верхними и нижними шкафами оставалось свободное пространство около 45 см. Это пространство, именуемое рабочей зоной, предназначено для выполнения почти всех работ, связанных с приготовлением пищи. Верхние и нижние шкафы служат в основном для хранения продуктов, посуды и других принадлежностей. Поскольку в процессе приготовления пищи в определенной технологической последовательности совершается ряд различных операций, очень важно правильно расположить поверхности шкафов, мойку и кухонную плиту. Набор этих предметов обуславливается не столько технологическими процессами, происходящими на кухне, сколько ее размерами, позволяющими расположить кухонное оборудование в нужном порядке.

В практике распространены односторонняя, Г-образная, двухсторонняя и П-образная формы расположения оборудования. Односторонняя более приемлема для небольших кухонь. При такой схеме нижние шкафы должны быть одной высоты, без боковых выступов, что позволяет ставить их вплотную друг к другу, образуя ровную сплошную рабочую плоскость.

Экономия площади, занимаемой кухонным оборудованием, требует не только вдумчивого подхода к его расстановке, но и практичного делового подхода при покупке мебельного гарнитура.

Мебельные магазины предлагают широкий ассортимент кухонной сборно-разборной мебели на любой вкус. Кухню можно оборудовать по-разному, используя одни и те же типовые наборы или отдельные предметы мебели, например навесные шкафы и полки.

Разумеется, необходимо приспосабливать мебель к каждой кухне конкретно, правильно размещать отдельные предметы, не забывая о том, что хозяйка должна свободно передвигаться по этому помещению и доставать многочисленные нужные ей предметы не напрягаясь. Поэтому высота столов и шкафов должна соответствовать росту хозяйки. Но кроме расстановки мебели и оборудования, важно еще правильно размещать в шкафах и на полках кухонную утварь и технику.

Часто употребляемые и негромоздкие предметы желательно хранить на полках настенных и напольных шкафов на уровне 135—175 см от пола, выше этого уровня — сравнительно легкие, но громоздкие и редко используемые. На полках и в шкафах, расположенных в 50—65 см от пола, следует хранить громоздкие часто используемые предметы (большие кастрюли, сковородки и т. п.).

С гигиенической точки зрения важно, чтобы кухня была разделена на две зоны: одну для «грязных» работ (чистки и мытья продуктов, кухонной и столовой посуды, сбора пищевых отходов), вторую — для «чистых» (разделки продуктов и их подачи к столу).

Архитекторы и гигиенисты считают, что в кухне для этих работ надо иметь не менее двух столов или так называемых рабочих поверхностей. Даже в кухне малогабаритных квартир можно выделить одну рабочую поверхность слева от мойки шириной 30 см, вторую — между мойкой и плитой до 60 см.

Стол для «грязных» процессов соединяют с мойкой, он может составлять с ней одно целое. В нижней правой части стола можно устроить полки для подсобной посуды — тазов, мисок. В левой, обособленной части, можно разместить глубокий откидной, выдвижной или проволочный ящик-корзинку для хранения овощей.

Под мойкой на дверце с помощью держателей-кронштейнов желательно закрепить ведро с крышкой для пищевых отходов. Тут же можно хранить веник, совок, моющие средства.

Над мойкой нужно повесить закрытый шкафчик с проволочной сушилкой для посуды. На внутренней его дверце устраивают гнезда или штанги для ершей, щеток для мытья посуды и т. п.

Между плитой и мойкой или между плитой и рабочим столом можно вмонтировать выдвижную рамку для сушки полотенец.

Одним из основных элементов кухонного оборудования является плита. Широко распространены газовые двух- и четырех-конфорочные плиты различных модификаций. Эти плиты достаточно высоких эксплуатационных качеств, негромоздки и гигиеничны, пользуются популярностью, тем более что их формы совершенствуются: уже выпускаются плиты с автоматическим зажиганием, термостатом, электроподсветкой со встроенным реле времени.

Большое значение для кухни имеет вентиляция. От неполного сгорания газа в кухне образуются вредные соединения, которые отрицательно сказываются на самочувствии. Для удаления продуктов неполного сгорания газа, запахов пищи, пара непосредственно над газовой плитой устанавливают вытяжные зонт-вентиляторы (вытяжки), которые соединяют с вентиляционным каналом. Хорошо очищают воздух бытовые воздухоочистители, выпускаемые промышленностью.

Следует признать, что, несмотря на всю простоту в эксплуатации, газовые плиты во многом уступают электрическим, которые находят все большее применение и распространение. Преимущество электроплит неоспоримо. При их эксплуатации исключается копоть, выделение вредных веществ, в том числе и угарного газа, а также возможность взрыва.

Промышленность выпускает несколько видов плит, которые отличаются друг от друга не только формой и эстетическим оформлением, но и мощностью, наличием жаровочного шкафа, количеством и размером конфорок. Поэтому, если у вас есть возможность выбора, продумайте, какая именно из предлагаемых нашей промышленностью плит вам подойдет. Но, как правило, мы вселяемся в квартиру, где уже стоит электроплита. Правила техники безопасности указаны в инструкции по эксплуатации, но повторить некоторые из них не лишне.

Помните, что текущий профилактический ремонт электроплиты должен проводиться два раза в год согласно графику проведения работ по техническому надзору. Категорически запрещено производить ремонт самим жильцам! Не позволяйте дошкольникам и лицам, не знакомым с правилами техники безопасности, пользоваться электроплитой — это может привести к несчастному случаю. Детям, особенно младшим школьникам, детально разъясните несколько раз правила пользования электроплитой, расскажите о последствиях неправильного пользования, проведите «экзамен» по усвоенным правилам. Но не забывайте и сами при ежедневной эксплуатации электроплиты эти в общем-то простые правила.

Плановый ремонт электроплиты предусматривается через каждые пять лет, но, обращаясь с плитой бережно и осуществляя ежедневный уход за ней, вы продлите срок ее службы без ремонта, что будет характеризовать вас как бережливого и аккуратного человека.

Некоторые пытаются использовать плиту как отопительный прибор: включают конфорки и не ставят на них кастрюли. Делать этого нельзя, так как конфорки, работая без теплоотвода, быстро выходят из строя.

Чтобы ускорить процесс приготовления пищи, а главное, снизить потребление электроэнергии, пользуйтесь кухонной посудой (желательно алюминиевой или эмалированной) с утолщенным дном. Диаметр посуды должен быть несколько большим или равным диаметру конфорки. Не рекомендуется пользоваться посудой меньшего, чем конфорка, диаметра, так как это приводит к перерасходу электроэнергии, образованию трещин в корпусе и быстрому износу конфорок.

Поскольку конфорки быстро нагреваются и медленно остывают, после того как жидкость в кастрюле или чайнике закипела, не забудьте переключить плиту на средний или минимальный режим работы. Нельзя охлаждать раскаленную докрасна конфорку, установив на нее посуду с холодной водой. Это приводит к образованию трещин в корпусе конфорки.

Попадание жидкости на плиту сокращает срок ее эксплуатации, ну а если все же на плиту убежало молоко, ни в коем случае не вытирайте конфорку мокрой тряпкой. Вы обожжете руку. Снять пригоревшую пищу можно лезвием ножа. Если это полностью не удается, подождите, когда конфорка остынет, и тогда вымойте ее.

Перед чисткой плиту нужно отключить от сети. Внутреннюю поверхность духовки и все наружные эмалированные поверхности плиты систематически протирайте мягкой тряпочкой, смоченной в мыльном или слабом содовом растворе (5 г на 1 л теплой воды). Для этой же цели можно пользоваться и специальными моющими и чистящими средствами. Затем очищаемую поверхность промойте водой и вытрите насухо. Так же моют смотровое стекло духовки и стекло для лампы подсвета.

Без холодильника трудно себе представить кухню. Не только хозяйке, но и всем членам семьи, полезно знать основные особенности хранения продуктов в холодильнике, от которых зависит не только сохранение вкусовых качеств, но и правильная эксплуатация самого холодильника. Наиболее низкая температура в верхней его части, особенно внутри испарителя. Охлажденный в испарителе воздух опускается вниз холодильной камеры. По пути он охлаждает продукты, нагревается и снова поднимается к испарителю. Поэтому не рекомендуется плотно загружать холодильник продуктами или застилать полки бумагой.

Под воздействием холода происходит конденсация паров воды, и стенки испарителя постепенно обрастают тонким, а затем и толстым слоем снега. При толстом слое эффект охлаждения значительно уменьшается. Таким образом, в процессе эксплуатации рекомендуется периодически оттаивать испаритель при образовании снежного покрова толщиной более 6—7 мм. Учитывая эти условия, а также температурный режим соответствующих зон холодильной камеры, рекомендуется следующий порядок хранения скоропортящихся продуктов: в испарителе (от —10 до —2 °С) — мороженые мясо и рыбу, мороженые фрукты и овощи; под испарителем (от 0 до 2 °С) — изделия мясной и рыбной кулинарии; в центральной части (от 3 до 5 °С) — сыры, готовые блюда; в нижней части (от 5 до 6 °С) — фрукты, овощи, зелень; на дверной панели (от 7 до 8 °С) — напитки, масло, яйца, молоко.

Общее цветовое решение кухни может быть самым разнообразным, но обязательно цельнозадуманным, цветовые акценты могут быть сделаны с помощью ярких занавесок, стекла или пластика, покрывающего поверхности шкафов, столов, табуретов; комнатных растений и декоративных предметов — керамики, деревянной расписной посуды и т. п.

Для отделки стен кухни применяют моющиеся обои и множество других материалов от декоративной пленки «под дерево» или «кирпичную кладку» до клеенки.

Стену между верхними навесными и нижними напольными шкафами следует защищать от брызг во время приготовления пищи и мытья посуды. Стенка может быть покрыта влагоустой-чивой краской, облицована глазурованной плиткой или панелями из синтетического материала. Если оборудование светлых тонов, стенку облицовывают темной плиткой. Для облицовки участка стены над рабочей плоскостью можно использовать глазурованные кафельные плитки с вкраплением отдельных узорчатых изразцов или плиток рисунком и т. п.— это дело вашего вкуса и фантазии. Для покрытия полов — различные полихлорвиниловые плитки, линолеум, тапифлекс. Безусловным требованием к отделочным материалам является их практичность и гигиеничность.

Покрытие пола и стен может быть ярких расцветок и сложного рисунка — нарядная жизнерадостная обстановка создает хорошее настроение, облегчает непростую домашнюю работу. Тут допустимы красный, оранжевый, желтые цвета; по утверждению специалистов эти тона способствуют возникновению… аппетита. Сочетание белого и голубого, белого и зеленого подчеркивает чистоту.

Освещение делается общим, но в зоне приготовления пищи нужно установить локальный светильник, и хозяйке при работе не будет мешать собственная тень.

Несколько слов о кухнях в квартирах гостиничного типа для малосемейных. В таких квартирах часто встречаются кухни-ниши, представляющие собой часть жилого или подсобного помещения с минимальным оборудованием, необходимым для приготовления пищи. Оборудование их — комбинированное, состоящее из двухкон-форочной электроплиты и рабочего стола с мойкой. В верхней части мойки навешиваются шкафы для хранения посуды и пищи или маленький холодильник. Ниша-кухня отделяется от помещения дверками наподобие шкафа или декоративной плотной шторой. Гигиеническое состояние квартиры зависит от вентиляции.